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ricette della tradizione

    Antipasti

    Spiedini di cozze fritte

     Lo so, lo so!
    Ancora con queste cozze!! 
    Posso chiamarli muscoli ora? ( Se avete letto il post precedente capirete perchè!)
    C’è un detto, qui in Liguria che dice che  i frutti delle cozze sono più belli e grandi solo nei mesi senza la “r”.
    Visto che lavoro vicino vicino al mercato del pesce, una volta a settimana passo sempre a vedere cosa c’è di buono e cosa offre il mercato in giornata. 
    I muscoli sono molluschi ” poveri” almeno qui in Liguria. Costano,in questo periodo dai 3 ai 5€ al Kg, li compro spesso proprio grazie al loro costo irrisorio rispetto a vongole o altri molluschi e si possono fare in mille modi diversi. 
    A La Spezia c’è una vera e propria cultura su questo mollusco e si prepara in mille modi differenti. 
    Se volete saperne di più, vi lascio il sito della Cooperativa dei Miticoltori Spezzini 

    E fidatevi, se li trovate al supermercato, scegliete quelli italiani, magari di La Spezia e non ve ne pentirete!

    Perfetti per un aperitivo estivo, le cozze fritte si preparano in 10 minuti e piaceranno proprio a tutti : il sapore del pesce non è così prevalente. 

    Io ho fatto degli spiedini di cozze fritte perchè più pratici da servire agli ospiti, ma potete anche friggere le cozze singolarmente e mangiarle una ad una, come delle patatine fritte!

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    Cozze fritte
    Tempo di preparazione 10 minuti
    Tempo di cottura 5 minuti
    Porzioni
    persone
    Ingredienti
    Tempo di preparazione 10 minuti
    Tempo di cottura 5 minuti
    Porzioni
    persone
    Ingredienti
    Istruzioni
    1. Pulite bene le cozze, privandole della " barbetta" e aiutatevi con una paglietta di metallo per togliere le impurità dal guscio
    2. In una padella capiente versate un filo d'olio e unitevi le cozze. Cuocete a fuoco vivo coprendo la pentola con un coperchio. Quando tutte le cozze saranno aperte togliete dal fuoco e fate raffreddare.
    3. Preparate in una vaschetta le uova sbattute e nell'altra del pangrattato. Sgusciate le cozze e infilatele in uno spiedino ( in media 5/6 cozze per spiedino)
    4. Passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato e friggete in olio caldo e abbondante per non più di 2 minuti.
    5. Servite ancora calde con una spolverata di prezzemolo tritato.
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    Accompagnate con un bel bicchiere di prosecco ghiacciato e l’aperitivo è servito!